苏树辉（1951年–），祖籍广东新兴，澳门博彩控股有限公司行政总裁，何鸿燊的“大总管”，赌王的三大“头马”之一。获香港大学授予名誉大学院士衔及管理博士学位，媒体常尊称他为苏博士。
苏树辉出生在香港一个贫苦的人家，他从小就热爱读书，后来以优越的成绩考进了香港大学，主修物理和数学科目。毕业后进入一家美国贸易公司的香港分公司上班。1975年，在报纸上看到信德集团招聘助理秘书，工作期间考取了英国皇家特许秘书资格的苏树辉对这份工作很感兴趣，于是便去面试，当时他并不清楚这是何鸿燊旗下的公司。自信、思路清晰、拥有高等学历的苏树辉第一时间被赌王相中，并且委派他到澳门去管理博彩业务。何鸿燊后来说，当时的博彩行业没几个读书人，难得有一个有本事的高材生加入，那是如获至宝。
苏树辉刚刚到澳门时，负责的是保险工作，与之前应聘的秘书工作没任何关系，不久后又被派到菲律宾去负责赌船的生意。由于表现出色，一年后就被赌王调回到澳门的大本营—澳门旅游娱乐公司，跟随赌王一起管理公司。凭借自己过人的魄力和能力，苏树辉很快成为了赌王的得力助手，在赌王旗下的几家公司（澳娱、澳博、信德集团）都身居要职，成为了赌王的大管家。后来在媒体采访中他说，刚刚开始的几年，何生（何鸿燊）都是在锻炼他，他感谢何生这位伯乐。
苏树辉
苏树辉与赌王及四太梁安琪出席活动
2013年12月08日，苏树辉儿子结婚，年事已高、身体抱恙的赌王何鸿燊在四太梁安琪的陪同下坐轮椅出席婚礼现场，从中可以看出苏博士在赌王心中的地位非常高。